小麦和玉米怎么制作麦芽糖小麦和玉米怎么制作麦芽糖的虎皮楠属

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1、首页>技术大全>种植技术>粮食作物种植>小麦种植技术>小麦储藏加工。麦芽糖主要的制作材料其实就是小麦，而麦芽糖的糖分其实和平时生活中看到的蔗糖糖分是不能比较的，但是它却更利于人们的身体健康和保健。麦芽糖的含糖量比普通的这糖要低，因此对于爱好甜食的人来说选择麦芽糖比选择平时的蔗糖要好，而且麦芽糖利于消化，对于脾胃虚弱者来说麦芽糖也可以滋养身体，提高免疫力的作用。

2、当年产的原粒小麦、糯米粉(两者比例约为1：8)。我用一半的比例做就是1：3(250克小麦,剔除发霉和不发芽的，原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估计可做一斤半的麦芽糖。挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦(天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的，一斤四块多)，洗净，用干净水浸泡12~24小时(视气温而定，温度高则浸泡时间短)。

小麦和玉米怎么制作麦芽糖相关拓展

小麦和玉米怎么制作麦芽糖浆

小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。

经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

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